石斑魚(yú)體長(zhǎng)橢圓形稍側(cè)扁，口大，具輔上頜骨，牙細(xì)尖，有的擴(kuò)大成犬牙。體色變異甚多，常呈褐色或紅色，并具條紋和斑點(diǎn)，為暖水性的大中型海產(chǎn)魚(yú)類。石斑魚(yú) 營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。石斑魚(yú)又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚(yú)，被港澳地區(qū)推為我國(guó)四大名魚(yú)之一。
食材
石斑魚(yú)1條、油適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、肥肉適量、蒸魚(yú)豉油適量
步驟：
1石斑魚(yú)去鱗片后，在身上打花刀，用料酒和細(xì)鹽抹遍全身，略腌
2將姜片和肥豬肉插在花刀里
3將魚(yú)放在盤中，擺上蔥段
4淋上一勺蒸魚(yú)豉油
5入鍋中大火蒸熟
6將蒸好的魚(yú)取出，去掉姜片。肥肉和蔥段
7重新將蔥葉擺在魚(yú)身上
8鍋中加入適量油燒熱澆在魚(yú)身上即可食用
小貼士：
1、將姜片和肥肉插在魚(yú)身上一起蒸，可更好的去腥。
2、魚(yú)入鍋后，大火蒸至魚(yú)眼突出，魚(yú)即熟，不要火太大，魚(yú)肉容易變老。
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